ก็เป็นสายกิน ก็จะชอบหาของกินอร่อยๆ เลยคิดถึงอาหารไทยตามฤดูกาลขึ้นมาได้ อยากกินมาหลายวัน แต่หาร้านไม่ได้สักที เพื่อนเลยแนะนำร้าน Yisone (ยี่สน) มาให้ได้รู้จัก แล้วก็ไม่ผิดหวัง เพราะร้านนี้เขามีความน่าสนใจกับการทำอาหารไทยแบบ Seasonal Menu หรืออาหารตามฤดูกาลที่กำลังหาพอดี แถมไม่ใช่ว่าอยากจะกินอาหารไทยแบบไหน ก็จะสั่งได้เลยนะคะ เพราะทางร้านรับเป็นพรีออเดอร์อาหารตามฤดูกาลที่ทางร้านทำ แล้วจัดส่งเป็นรอบเท่านั้น แต่เพื่อความอร่อย สายกินเราสู้ค่ะ เรารอได้!
และด้วยความหายากกก ของอาหารไทยแบบนี้ เราเลยแอบเนียนๆ ไปสอบถามเขาถึงความเป็นมาของร้าน แล้วก็ได้รู้จักกับร้านยี่สน ร้านอาหารไทยสุดยูนีค ที่เชฟเจ้าของร้าน 2 คน รักในการทำอาหารไทยไปเจอกันในคอร์สเรียนทำอาหารไทย แล้วเทสต์ “อินกับอาหารไทย” ตรงกัน ก็เลยรวมตัวกันทำเมนูแรกอย่าง ข้าวแช่ ออกมา
ทั้งเลือกสรรวัตถุดิบด้วยความใส่ใจ โดยเฉพาะวัตถุดิบอย่าง ปลากระเบนยี่สน ที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน ด้วยสูตรปลายี่สนผัดหวานของร้านไม่เหมือนใคร เพราะเขาจะไปเลือกซื้อปลาจากไต้กงเรือเองเลย เพราะหายากและราคาแพงมาก ก่อนจะนำมาตากแดดเอง แถมยังบอกเคล็ดลับอย่างการย่างปลาด้วยไฟอ่อนๆ ให้ได้สีเหลืองทอง นำปลามาทุบ นึ่งปลาพอสุก แกะเนื้อโขลกให้เป็นปุย จึงนำมาผัด ได้รู้แค่กรรมวิธีการเตรียมปลาก็ได้แต่ตื่นเต้นกับความใส่ใจในการทำมาก เพราะขั้นตอนเยอะและเราเป็นสายกิน ไม่ทำเองแน่นอนค่า ไม่พอเจ้าของร้านยังบอกว่า ถ้าจะทำข้าวแช่ ไม่มีวัตถุดิบเป็นปลายี่สนตัวนี้ ก็ไม่ทำอีกด้วยนะคะ
นี่ยังไม่รวมการเป็นขาลุยเรื่องการคัดเลือกวัตถุดิบที่ต้องดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็น น้ำตาลมะพร้าว ก็ต้องมาจากกลุ่มสหกรณ์จังหวัดสมุทรสงคราม ส้มซ่า ก็ไปคัดเลือกเองแบบใหม่ๆ สดๆ จากนนทบุรี รวมถึงกระท้อนก็ไปเลือกเองสดๆ สวยๆ จากสวนของเกษตรกร จึงได้ของดีมาทำอาหารให้เราได้ทาน และเจ้าของยังเห็นว่าการทำแบบนี้เป็นอีกช่องทางในการช่วยสร้างรายได้และคงอยู่ของผลิตภัณฑ์พื้นบ้านของไทยด้วย เงินที่จ่ายค่าอาหารไป เรียกว่าคุ้มค่าที่สุดเลยล่ะค่ะ
เรื่องรสชาติก็หายห่วงได้ เพราะอร่อยถูกใจสายกินมากๆ เชฟก็เลยบอกเล่าเรื่องกว่าจะเป็นรสชาติไทยที่มีกลิ่นอายแบบดั้งเดิมเป็นเอกลักษณ์ เกิดจากความทุ่มเทที่เชฟ 2 คน ทั้งทำและชิมหลายครั้ง แล้วทั้งคู่ก็ปรับและผสมผสานให้รสชาติของอาหารมีความคมเด่น ถูกปากคนไทยทุกรุ่น ที่ถึงแม้จะหาทานได้ยาก แต่ก็เปรียบเสมือนส่งต่อการทำอาหารแบบรุ่นสู่รุ่น รสชาติยังคงกลิ่นอายความเป็นไทยดั้งเดิม ไม่แปรเปลี่ยน เพราะอาหารไทย เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับคนไทย ที่ควรสืบสานกันต่อไปค่า
แล้วอย่างที่บอกร้านยี่สน เป็นร้านอาหารแบบ Seasonal Menu ที่เปิดรับแบบพรีออเดอร์และจัดส่งตามรอบเท่านั้น ทำให้สำรับที่เพิ่งจบฤดูกาลไป เมื่อต้นเดือน สิงหาคม 2564 คือ สำรับข้าวเเช่ กับ สำรับกระท้อน ที่สายกินแบบเราหลงรักมากและอยากบอกให้ทุกคนรู้ว่า สำรับที่เพิ่งจบฤดูกาลไปคืออลังกาลมาก
ชุดข้าวแช่ มีกับข้าว 6 อย่าง ประกอบด้วย
– ปลายี่สนผัดหวาน ปลายี่สนแท้ ที่ทำเอง และเน้นเลยว่า “ไม่มีวัตถุดิบนี้ไม่ทำข้าวแช่ขาย”
– ลูกกะปิทอด
– พริกแห้งสอดไส้ทอด
– หอมแดงสอดไส้ทอด 2 หัว (ไส้ปลาช่อน)
– พริกหยวกสอดไส้ 1 เม็ด ห่อหรุ่มนิ่ม (ไส้หมูกุ้ง)
– ไชโป๊ะผัดหวาน
– น้ำลอยดอกไม้สด
– ข้าว
– ผักแกะสลัก
สำรับกระท้อน จัดเป็นชุดเครื่องว่าง หวานและคาว ประกอบด้วยกัน 3 อย่าง คือ
– กระท้อนยี่สน ที่น้ำราดกระท้อนทรงเครื่อง สูตรลับเฉพาะ รสกลมกล่อม แบบร้านยี่สน ข้น หนืด เหนียวพอดี หอมละมุน ไม่ตกทราย
– เมี่ยงกระท้อน (กระท้อนผัด) รสกลมกล่อม
– กระท้อนลอยแก้ว หอมนุ่มละมุนลิ้น
และถึงแม้เมนูข้าวแช่และกระท้อนจะจบไปแล้ว แต่ทุกคนยังมีโอกาสในการทานอาหารไทยตามฤดูกาลอร่อยๆ ได้ต่อนะคะ เพราะทางร้านเขาให้คะแนนความเนียนที่เราไปถามเขา เอ้ยยยย! ให้สิทธิ์พิเศษกับทางเราด้วยการบอกออกสื่อครั้งแรก ว่ารอบพรีออเดอร์ครั้งต่อไปของเขามาแล้วค่า วอร์มนิ้วเตรียมกดสั่งกันได้เลย
โดยสำรับคราวนี้จะเป็นสำรับทานเล่น หมี่กรอบชาววัง เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นส้มซ่า หอมสดชื่น (เป็นหมี่กรอบที่เเยกเครื่อง เเละน้ำปรุงรส ให้ลูกค้า) และ ข้าวฟ่างเปียกใบเตยมะพร้าวอ่อน เป็นขนมไทยโบราณที่หาทานได้ยากมากๆ เพราะขั้นตอนและกรรมวิธีคั้นจากมือคนไทย วัตถุดิบก็คัดสรรอย่างดีจากไทย เมนูสำรับทั้งสองจะมีการเปิดพรีออเดอร์ วันที่ 12 กันยายน 2564 นี้เท่านั้น ย้ำอีกครั้ง “อยากทานของดี อย่าพลาดนะคะ” เพราะเราก็รอกดพรีออเดอร์เหมือนกันค่า 😊 #สายกินสู้ตายมาก
ถ้าไม่อยากพลาดของดี ติดต่อช่องทางด้านล่างเลยค่ะ
IG: yisone66
Line: @Yison
Tel : 098-946-9424 , 097-006-5884
มีบริการจัดส่ง Lalamove, Grab หรือ Lineman หากลูกค้าที่อยู่ต่างจังหวัดอยากลองชิม ทางร้านมีจัดส่งด้วย Interexpress เเบบ chilled ของถึงวันรุ่งขึ้น ลองทักไปพูดคุยสอบถามกันก่อนได้เลยค่า
LADYISSUE คือ เว็บผู้หญิงอันดับ 1 อัพเดทกระแสฮิต ทาง LINE ฟรี !
Add friend ที่ ID : @ladyissue
